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錦のこだわり

錦の【出し】のこだわり

創業以来三十数年変わらず厳選されたこだわりの昆布、

数種類の節を使い風味を失わないよう丹念に時間をかけ

毎朝出しをとっております。

   

錦の【うどん】のこだわり

うどんは手打ちにこだわり、寒暖やその日の湿度等を

考慮し、この道一筋のベテラン職人が気温差の少ない

早朝に仕込んでおります。

うどんとしてはやや細めとなったますが、これは喉ごしと

コシの両方を楽しんで頂く為に一番向いた太さを

何度も試行を重ね創業時に開発しました。

  

創業以来【変えない事】を愚直なまでに守り抜き、今後も

変わらずお客様に喜んで頂けるうどんをお出し出来るよう

日々精進してまいります。

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